これまで書籍やメディアでたくさんのハンバーグレシピを紹介してきましたが、今回はとっておきのハンバーグレシピです。
シンプルな材料で簡単なのに美味しい。ぜひ作ってください。
【告知です】最新の料理教室は2023/09/01 (金)18:30 –
東京都杉並区阿佐ヶ谷で行います。ぜひお会いできると嬉しいです。
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＊今回の材料はこちら
ハンバーグ
材料（２人分）
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合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 10g
塩 小さじ1/4
【ソース】
トマトケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ3
中濃ソース 大さじ1
しょう油 小さじ1
蒸す際に酒を大さじ１使用
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#樋口直哉
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-How to make Hamburg-
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12件のコメント
あ！！！！！
ありがとうございます。
幾つものやり方で やってみました😊
素敵！是非是非、作ってみます❤
ありがとうございました！！
わぁ〜ユーチューブで樋口直哉さんのレシピが見れるの嬉しいです。作ってみたいです。
牛豚の合い挽き肉の、牛肉と豚肉の比率でオススメはありますか？
みじん切り、玉ねぎ炒める、パン粉を牛乳に浸す、練る。面倒でも必要と思っていた工程が全部無くて最高のレシピですね😊
つくってみます！
そうめんに続いてハンバーグでもみりんが…以前樋口さんのnoteで愛知のみりんの話を読んで良いみりんを使ってみたことがありましたが、全く活かせた気がしないので、いつか解説シリーズでみりん（だけでなく日本酒やアルコール類）の活用なぞをやってもらえる日が来て欲しいな、などと思っております…
肉ダネの空気を抜く事はあまり考えなくても良いのでしょうか？
—-キリトリ—-ハンバーグと言えば目玉焼きだと思うので目玉焼きをお願いします。
バターを使ったとろりとした目玉焼きは「きょうの料理」で紹介されていたので
サラダ油やオリーブ油などを使ったカリッとする目玉焼きをお願いします。
（とろっとした目玉焼きも一緒に作って比較すれば分かりやすいかとも思いますが…）
・白身と黄身の火が入る温度の違い。
・メイラード反応
・卵の旨みの補いに…をご飯にかけて目玉焼き丼にする話
など等を楽しみにしています。
↑note読み返しました。大変わかりやすい文章なのですが日本の目玉焼き（カリッとした目玉焼き）は動画の方が伝わりやすいかなと思います。
同じ料理のペアリングを意識したアレンジとかも見てみたいです🤤
ハンバーグなら赤ワイン、ハイボール、白ごはん…
いつも楽しみに拝見してます😊甘みの少ないソースも紹介してもらえたらうれしいです
ハンバーグに直接かけないけど、水より料理酒で蒸した方がいいのでしょうか？
—-キリトリ—-別件ですが「コココロズキッチン」の枝豆の動画で樋口さんの事をすごく宣伝してましたよ！
パン粉はドライ、若干の香辛料を足しましたが、すべてレシピ通りに作ってみました。
たしかに簡単で美味しい…つなぎのパン粉はドライでも少ないので湿らす必要はないのでしょうか…
材料も手間も少なく、本当に簡単にできました。そぼろを固めたような肉々しさなのに全体がほわほわとした優しい口当たりでした。いつものよく練るのとは全然違う食感でびっくり。
すごい！いい意味で、今までハンバーグ作りでやらないといけないと思っていた工程がほとんどなくなってしまった…。ところで、玉ねぎってあんなに力強くおろしても苦くならないんですね。作ってみたいですが、私が玉ねぎをおろすと苦くなってしまう確率が高く、なかなか玉ねぎおろしが必要なレシピに手が出せません。
なるほど。理屈が分かると作ってみてみたくなる