海外で学び、日本に伝えた料理人！多くの料理人を育てた“先生”が作るビストロ
———————————————–
びすとろぽたじぇ
住所：大阪市西成区玉出中2-13-31
Google Map：https://maps.app.goo.gl/3LcDdJbUDWyF5qBY7
営業：ランチ 火・木・土曜 11:30～14:00
ディナー 17:30～22:30(L.O.料理21:00、ドリンク21:30)
定休日：日曜
TEL： 06-6651-9568
Instagram：https://www.instagram.com/jun.hida
———————————————–
今回密着したのは、大阪・玉出に店を構えるカジュアルフレンチの「びすとろぽたじぇ」。
店主は、長年にわたり辻調理師専門学校で教壇に立ち、数多くの料理人を育ててきた“レジェンド講師”肥田シェフ。
スタッフから「先生」と慕われ、今なお誰からも愛されるその人柄と確かな技術は、長年の経験と料理への深い情熱から生まれています。
そんな店主が営む「ぽたじぇ」で提供されるのは、気取らず楽しめる伝統的なフレンチ。
本場で培った技術やフランス料理の伝統を大切にしながらも、肩肘張らずに楽しめる料理として、一皿一皿に想いを込めています。
今回の動画では、開店前の仕込みから料理人として歩んできたこれまでの軌跡、そして「ぽたじぇ」に込めた想いまで密着しました。
なぜ、長年教壇に立ってきた料理人が店を構えたのか。
なぜ、ビストロというスタイルを選んだのか。
そして、料理人を育ててきた“先生”が、今も料理を作り続ける理由とは。
料理の技術だけではなく、人を惹きつける人柄と料理への想い。
誰からも愛される料理人が作る、ビストロの舞台裏をぜひ最後までご覧ください。
【目次】
00:00 オープニング
01:03 自己紹介
01:26 店名の由来
03:15 お店のコンセプト
04:14 この店で働く魅力
05:37 自家製ハーブ
07:54 古典的なフランス料理を軸に
08:57 シェフの人柄
11:26 お店の魅力
14:29 ランチを彩るメイン料理
16:56 日替わりランチ
17:46 ランチのコンセプト
19:24 お店の魅力
20:02 伝統的なフレンチへのこだわり
20:22 月1でお料理教室を開催
21:58 スタッフの紹介
22:08 海外で学び、日本に広める
24:01 おすすめの名店